Osteria CONACINETTA

南北に長いプーリア州では、北部はイタリアを代表する穀倉地帯があり、海沿いでは小高い丘が続く 中部では酪農や農業が盛んで、穀物・魚介・肉・野菜がともに豊富なイタリアでも珍しい地域。
古代より海を挟んで隣接するギリシャ等から文化的・侵略的影響を受けた歴史があり、特有の食文化を もった６県がグラデーションの様に混ざり合ってプーリアの食を形作っています。

豊かな土壌・食材に彩られた食文化、日本の様に旬を大切にし、素材の特徴を生かす料理たちにすっか り魅了され、まだ日本では馴染みのないプーリアを料理のコンセプトの根幹とする事にしました。 素朴で飾り気の無いプーリアの郷土料理とワインを通して、プーリアの田舎町で食事を楽しむような 穏やかな時間を楽しめる場所を目指しています。